科学中生物学对生物的解释是;有生命的物质，包括动物，植物，微生物。佛教是三千年前创立的，两千年前传入中国的。很早知道植物是有生命的是古希腊人，很早发现微生物的是两百年前的欧洲人。中国人相信植物是有生命的以及还有微生物的概念的是西医传入中国以后的事，距今不到一百年。所以佛教里面说的不杀生，只指动物，不包括植物和微生物，因为他们还没有这个概念。
佛教不是不杀生的吗？那为何和尚总吃植物？佛教中为什么不把吃植物当作“杀生”？植物不是生命吗？你们佛教徒口口声声说不杀生，吃植物难道不是杀生吗？你们真虚伪！经常有人这样质疑。
有类似疑惑的肯定大有人在，而且有这样的问题也并不奇怪，因为对于佛教的教育体系不了解的人，可以说对佛教充满了问题，又岂止吃素这么一个问题呢？
现代科学把生命的形式分为动物和植物两种，因此受现代科学教育和熏陶的人们自然而然就认为植物既然是生命，那么佛教徒的不杀生就是解释不通的，甚至还有人以“佛教徒不是没有区分心吗？为什么对动物一个态度，对植物是另外一个态度？”以此来说明佛教徒的虚伪。
这真是大大冤枉了佛教徒。在佛教的教育体系里面，没有把生命分为动物和植物两种，因为佛教认为，生命不仅仅是以这两种形态存在的，还存在其它生命形式。佛教对众生的划分是以有情和无情来区分的。我们所认知的植物在佛教里是被划分在无情众生中的，我们吃的五谷、蔬菜、瓜果都在无情众生行列。
看到这里，相信很多人就会问了：如何区分或者定义“有情”和“无情”呢？在佛教中，“有情”是指有情识（也有一种近似的说法：心识）的众生，这类众生能感受八苦，有喜怒哀乐等种种觉受，人类和动物都属于这类众生，因为都有这样的觉性。
什么是八苦呢？八苦是悉达多太子总结的有情众生所能觉受的痛苦，它们是生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎会苦、爱别离苦、求不得苦及五蕴炽盛苦。以人类来说，略述这八苦：
1、生苦：每个人都有生苦，但都忘记了。以人类来说，生时的众缘逼迫，就是苦。我们住胎时，子宫是很小的牢狱、胎儿手脚没法伸直、缩成一团，好像坐监牢，痛苦极了。此外，子宫里的种种不净，如羊水、血等，我们都得忍受，真是痛苦。胎儿出世时，要从小小的阴道中钻出来，有如两座山压顶，母亲受苦，婴儿也受苦，这是每个做母亲的人都晓得的，所以婴儿一出世就大哭，苦不堪言；另外婴儿的皮肤很细嫩，一出世接触到冷热空气，身体好像针扎那么痛苦。此外，胎儿在母亲的肚子里，觉得比较安全，一出世就有如迷途般，无依无靠，苦到要死，怕的要命，所以生是一种苦。
2、老苦：我们的身心衰损，朽坏，生出种种的苦受，身体老化，慢慢的不听话，不中用；而我们的心逐渐没力，想东西也越来越迟钝，样样不如人，因而觉得苦不堪言；人老不中用，皱纹满面，腰弯背娄，老态龙钟，做不了事情，苦死。有些老年人在家无所事事，又担心被子女遗弃、孤寂与疏离难以挣脱，寻取温暖与亲情难得；年轻力壮时，高朋满座，意气风发，神采飞扬，谁也没料到晚年的境遇却是如此的孤单，寂寞与凄凉。
3、病苦：身体的四大不调，百病丛生，所以苦。病有种种，有些病很轻微，有些病很严重，有些暗病不容易查知，结果暴病而终。很可怕的是牙痛，痛到呱呱叫，家人都要让你三分，真正来讲，“吃”是病，贪东西也是病，但这些是属于心病，这儿讲的是身病。我们的身体有如机器，终归会变坏，变坏就是病苦。
4、死苦：我们的寿命享尽，病逝，或是天灾人祸，众缘逼迫而终。临命终时，死的境象令人难以忍受，恐怖之心油然而生。有些人死时，吓的面色变青，死相可怖；有些人在死时，不愿死去，双手抓的紧紧。如果有一天我们发觉双手不能动弹，一定苦的要命；人要死的时候，身体各部分慢慢的动弹不得，内心一定很恐慌，这就是死苦。大家都知道这生、老、病、死苦，甚至已经麻木了，无可奈何的接受；大家说反正都要死、想它做什么？但是没人讲反正要病嘛，理它干嘛？当你病了，会呱呱叫，病苦来时，就受不了。当死还没来临时，你嘴巴大，爱讲大话，当它来时，你就怕死。如果有人用刀指着你，你会吓的要命，那就是怕死－－死苦；还没动到你，就吓到如此这般，等死期到来时，更不用讲了。
5、怨憎会苦：我们和冤家、仇人没办法避开，每每要见面，这就叫做怨憎会苦。比如一对夫妻，婚姻生活美满，恩爱，过后吵架闹翻了，但是为了儿女，夫妻之缘难断，必须常常以不情愿的心态见面；或是打工仔，虽与老板不和，但为了家计，为了五斗米而折腰，天天要和不喜欢的老板见面；还有某些同事，跟你吵过一次架后，两人见面就不说话，因为某种业因缘，你不能离开他，天天要会面，这就是怨憎会苦。
6、爱别离苦：与至亲，相爱的人乖离分散，所以苦。因为某一些因缘，所心爱的人儿离你远去，你舍不得，所以感觉到苦。比如做父母亲的，女儿出嫁或是儿子出国留学，思念总在分手后开始，常挂心头。有的伤心流泪，哭哭啼啼；有的睡不着，吃不下。这些还不太严重，严重的是男女之间的情爱，相爱的人却偏偏被拆散，很多情侣就因此跳楼殉情。在西方有罗密欧与朱丽叶；在东方有梁山伯与祝英台，这些缠绵伟大的爱情故事，常使同情他们的人泪流满襟。
7、求不得苦：我们用种种办法与手段，希望获得自己所喜爱的东西或崇高的理想，但是结果还是得不到，这叫做求不得苦。它是很普遍的苦，因为人的欲望太多了，这样多的欲望我们没法实现或得到，所以是苦。
8、五蕴炽盛苦：我们对五蕴（色、受、想、行、识）的身心产生执著，复被受、想、行、识种种妄念所困扰，这称为五蕴炽盛。五蕴炽盛刹那的生灭，它一直迁流变坏，困扰心识，所以是苦。
众生因为可以感受上面所说的八苦，因此悉达多太子把这类众生成为有情众生。所以我们常看到佛教里有“觉有情”、“有情众生”、“一切有情”等字词，指的都是这类能感受八苦的众生。
而植物则属于“无情”众生，植物虽然有生机，但无情识（没有心识的投入）。植物虽有生长的现象，有神经的反应，却无知觉的心性，不能感知八苦，没有快乐悲伤等感受。因此植物虽然是生命，但是它们不在六道轮回中感受生死。
有情众生所造作的任何行为，都离不开“觉知”，倘若像草木一般无知无觉，如何能分辨善、恶价值？又怎会受善、恶业的牵引而轮回呢？
佛教所说的不杀生，是指不伤害有情众生，因为佛教认为：有情众生从无始以来都做过我们的父母，杀害他们并且吃他们的肉如同吃自己父母的肉，是颠倒觉性的表现，也是起惑造业，在六道中流离生死轮回的主要原因，因此佛教戒杀，提倡素食。
学佛为什么植物能吃
因为信佛的人是主张不杀生的，而有生命的动物如果吃了也算是杀生，所以学佛之人都只能是吃植物了，这个和他们的宗教信仰有着密切的关心。佛云普渡众生也就是这个道理。